Goxua de Crema (ración)

El postre que define Donostia en una cucharada

El goxua es el postre más donostiarra que existe: capas de bizcocho, nata montada, crema pastelera y caramelo quemado. Una obra de arquitectura repostera que lleva décadas en nuestra carta sin moverse.

Las capas del goxua

1. Base de bizcocho borracho con almíbar de txakoli y limón
2. Capa de nata montada al momento con azúcar glas y vainilla natural
3. Crema pastelera de vainilla de Tahití a temperatura templada
4. Caramelo tostado y crujiente — quemado con soplete justo antes de servir

Servido en copa alta de cristal para ver las capas. No es para compartir — aunque muchos lo intentan.