Pintxo de Foie con Txakoli

Nueva cocina vasca en un solo bocado

El pintxo de foie con reducción de txakoli y sal de vainilla es nuestra propuesta de nueva cocina vasca de barra: técnica contemporánea, producto local, precio de pintxo.

La elaboración

• Foie de pato micuit marcado 30 segundos en plancha muy caliente
• Reducción de txakoli Ameztoi con 20% miel de acacia
• Pan brioche tostado con mantequilla clarificada
• Sal de vainilla y germinados de rábano para equilibrar

Este pintxo solo está disponible en la pizarra caliente del local — elaborado al momento, en cantidad limitada. Cuando se acaba, se acaba.