Sagardotegia Zelaia

Cidre naturel de production propre

La Sagardotegia Zelaia est une cidrerie familiale en périphérie de Donostia avec sa propre production de cidre naturel txotx. Une expérience authentique alliant gastronomie basque et culture de la cidrerie depuis trois générations.

Le menu de cidrerie

1. Chorizo braisé au cidre pour l'apéritif
2. Morue frite aux poivrons et omelette à la morue
3. Txuleta de bœuf maturé au grill — le plat phare
4. Fromage idiazabal artisanal avec coing et noix du jardin
5. Dessert de saison et café

Le rituel du txotx

De janvier à avril, le cidre nouveau sort directement du tonneau. Le cidrier crie « txotx ! », ouvre le robinet et les convives remplissent leur verre en arc. Un moment inoubliable.